Corte especial de carne bovina, também conhecido como Rib Finger ou Rib Ringer, retirado entre os ossos da costela, próximo ao contrafilé. Marmoreio elevado, sabor marcante e textura macia quando grelhado ou assado. Ideal para churrascos, espetinhos ou preparos rápidos na grelha. Peças finas e alongadas, com camada de gordura que confere suculência.