A paleta bovina é um corte retirado da parte dianteira do boi (região do ombro). É uma carne com fibras mais longas e presença moderada de tecido conjuntivo, o que a torna ideal para preparações lentas. Quando cozida corretamente, torna-se macia, suculenta e muito saborosa.

É bastante utilizada para:

• Ensopados

• Carne de panela

• Carne desfiada

• Moída (hambúrguer, almôndegas)

• Assados de longa cocção