Carne bovina de mocotó (pé de boi) com osso, muito valorizada por sua textura gelatinosa e riqueza de colágeno. Ideal para caldos, ensopados ou pratos tradicionais que pedem cozimento lento. Fornece sabor intenso e consistência encorpada ao prato, além de nutrientes como cálcio, fósforo e proteínas provenientes de ossos, cartilagens e tutano.