Cortes de carne brasileiros no Reino Unido: picanha, costela, cupim e todos os cortes

Q: What is picanha called in the UK?

Picanha is the rump cap (also called top sirloin cap). Most UK butchers leave it inside the rump, which is why it is hard to find.

Q: What is costela and how do I cook it?

Costela is beef ribs. Cook it low and slow: about 4 to 6 hours on a low barbecue or in the oven wrapped in foil, or around 1 hour in a pressure cooker, until the meat comes off the bone.

Q: What is cupim?

Cupim is the hump of zebu cattle, a marbled, fatty cut that becomes very tender with long, slow cooking.

Q: What are maminha and fraldinha in English?

Maminha is the rump tail (tri-tip) and fraldinha is the bavette (flank). Both are great on the grill, sliced against the grain.

Q: Can I ask for my meat to be cut a certain way?

Yes. Message us on WhatsApp with your order and tell us how you want it cut.

Os açougues ingleses cortam a carne de um jeito diferente dos brasileiros, então o corte que você procura muitas vezes fica escondido dentro de uma peça maior ou nem é vendido. Na My Brazil cortamos do jeito brasileiro, e podemos cortar como você preferir. Aqui estão todos os cortes que vendemos, com o nome em inglês e o melhor jeito de preparar. Carne bovina para churrasco e grelha Picanha (rump cap): a estrela do churrasco. Mantenha a capa de gordura, corte bifes grossos e tempere só com sal grosso. Veja nossa receita de picanha. Maminha (rump tail): macia e suculenta, ótima inteira na churrasqueira ou no forno, fatiada contra as fibras. Alcatra com picanha (D rump): a alcatra inteira com a picanha, para família grande e festa. Fraldinha e fraldão (com gordura): finos e muito saborosos. Grelhe rápido e fatie contra as fibras. Contrafilé (striploin): bifes com a faixa de gordura, para a grelha ou a frigideira. Bife ancho (ribeye): marmorizado e muito macio, o bife de quem ama bife. Filé mignon: o corte mais macio, para medalhão, strogonoff ou um jantar especial. Bananinha (rib fingers): a carne entre as costelas, suculenta e rápida na grelha. Carne bovina para cozinhar devagar, forno e panela de pressão Costela com osso: a costela clássica para assar devagar, na churrasqueira ou na pressão. Base da vaca atolada. Costela sem osso e short ribs: todo o sabor da costela, mais fácil de porcionar e servir. Cupim: gordo e marmorizado, pede horas em fogo baixo, embrulhado no papel alumínio, até desmanchar. Acém (chuck roll): para cozidos, carne de panela, carne moída e carne desfiada. Paleta: magra e saborosa, para carne de panela e assados. Ponta de peito (brisket): perfeita para cozimento longo ou defumar. Músculo e ossobuco: para sopas, caldos e cozidos. O tutano do ossobuco é uma delícia. Rabo de boi: para a rabada, cozida até soltar do osso. Patinho e coxão mole: cortes magros para bife, milanesa, carne moída e rosbife. Miúdos e cortes de pratos tradicionais Fígado bovino em bifes, para o bife de fígado acebolado. Bucho para a dobradinha, e mocotó para o caldo de mocotó. Carne seca e o kit de carnes para feijoada pronto. Veja nosso guia da feijoada. Porco Barriga de porco, natural ou temperada, para torresmo, forno ou churrasqueira. Costelinha de porco, fresca ou defumada. Pé, orelha e rabo de porco para a feijoada completa. Torresmo pronto para comer. Frango e cordeiro Coração de frango no espeto: obrigatório em todo churrasco. Coxinha da asa e tulipa, já temperadas. Moela, pé de frango e peito de frango. Picanha de cordeiro, uma picanha diferente para a grelha. Linguiças Toscana, calabresa, com queijo, com alho, de frango e de costela com bacon: churrasco sem linguiça não é churrasco. Pedindo carne online A carne vai em caixa térmica com gelo. Peça antes das 11h de segunda a quinta para envio no mesmo dia. Cortes de peso variável têm preço por kg, e você pode pedir pelo WhatsApp o seu corte do seu jeito: bifes mais grossos, peça inteira ou pronta para o espeto. Não sabe qual corte escolher? Filtre o açougue pelo modo de preparo: churrasco e grelha, cozinhar devagar ou forno. Ou veja todo o açougue e comece pelo nosso kit churrasco.